第146章

，所以今天就和表哥一起来爬雾山。”

    张蔻蔻点了点头，对萱萱说：“现在正餐没有，我给你们做一些小吃怎么样？”

    沈峻宁拖开椅子大大咧咧坐下来，嬉皮笑脸回道：“小吃也可以，尝尝我家租客的厨艺。”

    张蔻蔻：“......”

    萱萱打开某点评软件，找到张记店铺翻了翻网友评论，然后点开一张照片给张蔻蔻看：“可以做香酥藕夹吗？”

    “可以。”

    香酥藕夹是一道传统经典的家常菜，大人小孩都爱吃。以前每年的大年三十下午，张蔻蔻外公就会起油锅炸一大盆金灿灿的藕夹，家里的小朋友最爱吃了。炸藕夹的时候，张蔻蔻最喜欢挨在外公身边看。

    裹着面糊的藕夹在呲啦呲啦冒着小泡的油锅里，渐渐被炸成漂亮的金黄色。油炸的过程中，藕夹的油炸香味不断透过窗户飘到户外，每回都能引的隔壁家小孩闻着味儿流着口水，偷偷跑过来讨要几块吃。

    藕夹刚炸出来的时候口感最酥脆也最上火，虽然外公反复叮嘱张蔻蔻等放凉了再吃，但她还是会趁外公不注意偷偷吃上一块。

    纵使烫嘴，事后嘴巴里说不定还会上火起小泡泡，但嘎嘣作响的酥脆口感真的很容易让小朋友忍不住偷吃好几块。

    张蔻蔻回到后厨，让俞仁把莲藕切成一边断一边不断的夹刀片，同时她来调制肉馅和面糊。

    肉馅需要肥瘦相间的五花肉口感才能更好，肉馅里加入鸡蛋、料酒、盐、白糖、酱油等调味品，搅拌至肉馅发黏的状态后，就可以把肉馅夹进藕夹中并压紧实。

    面糊的调配也是关键，简单的面糊只需要面粉、淀粉、鸡蛋加水调配就可以，但想要得到更优质炸出来更酥脆的面糊，可以再加入些许啤酒和泡打粉。