3156 古罗马的铅糖
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古罗马的酿酒技术源于古希腊,那个时代的酿酒需要提前制造葡萄糖浆,就是先将葡萄原汁进行加热浓缩。 由于古罗马大量使用廉价的铅锅,在翻炒熬煮的过程中就会加速铅微粒的渗入! 这种葡萄糖浆和鲜葡萄汁再次混合发酵的葡萄酒,就是罗马人每日必不可缺的生活必需品了。 但是那个时代储存技术并不发达,葡萄酒在木桶里很容易发酸,在现代酸味的葡萄酒已经被人们所接受,可是在古罗马时代口感鲜甜的葡萄酒才是真正的高档品! 问题还是出在甜这个味道上了,因为人类在大自然中获得甜味是很艰难的,在甘蔗和甜菜没有被大规模种植的时代,甜味属于顶级的奢侈味道。 只有蜂蜜还有水果才是人类获得甜味的来源,而蜂蜜这种东西稀少珍贵只有有钱人才能享用,而水果的季节性又很强不能随时获得。 稀缺性就成为了一种身份的标志,在罗马时期能够吃到甜食向来都是上流社会的入门级标准! 社会崇尚甜味,那么人们也就自然更喜爱口感偏甜的葡萄酒,而木桶储藏的葡萄酒总是很快的发酸! 最后人们还是选择了铅容器储存葡萄酒! 兴奋的罗马人发现,用铅容器窖藏的葡萄酒非但没有酸涩味道,反而随着时间的推移而变得甜美甘醇! 这个秘密一下子就在罗马世界风靡开来!但是后世的化学家解开了这个谜团,所谓的甜味其实就是果酸和铅离子发生化学反应,所生成的醋酸铅的味道!