56、桑拿薄牛rou

坐在了他们这一圈里。

    “我们就闲聊一下，闲聊……呵呵……”老魏打了个哈哈，一群人该喝茶喝茶该聊天聊天，再没人说沈家的什么八卦了。

    “有的吃还堵不住你们的嘴，再说我师父怎么样下次就不让你们来试吃了。”小帮工搬起凳子示威一样作势挥了一下。

    老饕们都缩着脖子老实了。

    小沈师傅脾气好，偏偏他周围的人脾气都不好。

    特制的木桶里下面是一个小火炉，上面压叠了一层石头。

    石头是椭圆形的火山石。

    沈何朝穿着白色的厨师服正在烩制一份浇头，用的是口蘑片和西芹。

    用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，讲究的是味道的清和醇美。

    这种处理方法叫清烩法。

    火山石被火苗舔舐炙烤，温度渐渐提升，六十度，七十度……

    沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方感受着温度。

    差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用蛋清腌渍好的薄片牛rou一片片地放在了石头上。

    放好之后立刻倒入烩好的汤汁。

    七十多度的温度的石头和倾泻而下的汤汁短兵相接，大量的水汽顿时蒸腾了出来。

    沈何朝气定神闲地在热气喷发出来之前盖上了木桶的盖子。

    一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，沈何朝满意地勾了下唇角。

    他拿起小铜锤敲了一下写着“上菜”二字小锣。

    两个帮厨走了过来，抬桶上菜。

    抬到前面打开木桶，一阵鲜香的气味就随着蒸汽飘了出来。